Bio černý kmín - černucha

Černý kmín pochází z oblasti dnešního Iráku a je to nízko rostoucí, teplomilná, jednoletá rostlina s modrobílými květy, která se zřídka pěstuje jako okrasná rostlina, ale spíše jako plodina.

Semena černého kmínu, která se často prodávají pod svým indickým názvem Kalonji, jsou důležitým orientálním kořením pro placky, luštěniny a mnoho dalších jídel. Vzhledem k jejich nadýmání uklidňujícím účinkům se tradičně sypou do různých spíše nestravitelných jídel nebo se pro intenzivnější chuť v kari nejprve opékají na oleji. Chuť připomíná sezam, oregano a divoký tymián.

Také v Evropě je rostlina odedávna známá jako koření na pečení. Používal se hlavně v receptech na černý chléb židovských pekáren.

Olej lisovaný ze semen je velmi oblíbený jako lék.