Staré odrůdy rajčat

Staré a krajové odrůdy rajčat: Návrat k chuťové rozmanitosti

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin na světě, ale v posledních desetiletích se jejich pěstování soustředilo především na výnosné hybridy. Přesto stále více pěstitelů objevuje kouzlo starých a krajových odrůd rajčat, které nabízejí autentickou chuť, pestrost tvarů a barev, a jsou často lépe přizpůsobeny specifickým klimatickým podmínkám. Tyto nehybridní rajčata představují nejen výjimečný gastronomický zážitek, ale také způsob, jak zachovat kulturní dědictví a genetickou rozmanitost.

Co jsou staré a krajové odrůdy rajčat?

Staré odrůdy rajčat jsou původní odrůdy, které byly po generace pěstovány bez zásahu moderního šlechtění. Na rozdíl od hybridních odrůd si uchovávají svou genetickou stabilitu, což znamená, že jejich semena lze sbírat a znovu vysévat bez ztráty původních vlastností. Mnoho těchto odrůd nabízí intenzivní chuťové profily a jedinečné vlastnosti, které u moderních komerčních rajčat chybí.
Krajové odrůdy rajčat jsou odrůdy, které se historicky vyvíjely v určitých regionech a jsou přizpůsobeny místním podmínkám. Díky tomu často vykazují větší odolnost vůči chorobám, stresu z nedostatku vody nebo specifickému klimatu.

Přehled krajových odrůd rajčat podle regionů - nejchutnější odrůdy rajčat z celého světa

Bulharské odrůdy rajčat
• Rosa: Velké, růžově zbarvené plody s jemnou sladkou chutí jsou charakteristickým znakem této odrůdy. Výborně se hodí do salátů i na vaření.

Ruské odrůdy rajčat
• Černý princ: Tato odrůda vyniká tmavě červenými až hnědými plody, které mají bohatou, sladkou chuť a jsou ideální do salátů.
• Vladivostok: Odolná odrůda, která se dobře přizpůsobí chladnějším podmínkám. Plody jsou středně velké, šťavnaté a vhodné pro přímou konzumaci i zpracování.

Italské odrůdy rajčat
• Roma Striee: Podlouhlé plody se silnou dužinou jsou ideální pro omáčky a konzervování.
• San Marzano: Jedna z nejslavnějších odrůd, známá svou sladkou chutí a hustou konzistencí, perfektní pro výrobu rajčatového protlaku.
• Cuor di Bue: Velké „býčí srdce" má masitou texturu a sladkou chuť, ideální na caprese nebo sendviče.

Francouzské odrůdy rajčat
• Mirabelle Blanche: Drobná rajčátka se světle žlutou barvou a sladkou chutí, ideální pro ozdobu pokrmů.
• Rouge de Marmande: Klasická francouzská odrůda s masitými plody, které jsou ideální na grilování nebo pečení.

Švýcarské odrůdy rajčat
• Rose de Berne: Růžové plody střední velikosti mají jemnou, sladkou chuť a jsou velmi odolné vůči chorobám.
• Zurich Original: Tato méně známá odrůda je ceněna pro svůj výnos a pevnou strukturu plodů.
• Baselbieter Roteli: Odolná odrůda s šťavnatými červenými plody, která prospívá i v chladnějším klimatu.

Ukrajinské odrůdy rajčat
• Olena Ukrajina: Tmavě červené plody s jemnou slupkou a sladkou chutí. Odrůda je velmi přizpůsobivá a odolná vůči výkyvům počasí.

Proč zvolit nehybridní rajčata?

Nehybridní rajčata přinášejí pěstitelům mnoho výhod. Na rozdíl od hybridních odrůd, které jsou často šlechtěny pro jednotný vzhled a dlouhou trvanlivost, se původní odrůdy rajčat zaměřují na chuť a přirozenou odolnost. Pěstitelé si mohou sami uchovávat semena a podporovat biodiverzitu.
Dalším významným faktorem je přizpůsobení. Rajče odrůdy z různých regionů jsou odolné vůči místním klimatickým podmínkám, což znamená méně závislosti na chemických hnojivech nebo pesticidech. Pěstování těchto odrůd je tak nejen ekologické, ale také ekonomicky výhodné.

Jak začít s pěstováním starých odrůd rajčat?

Začněte výběrem nejlepších odrůd rajčat podle vašich klimatických podmínek. 

V podmínkách České republiky, která se vyznačuje středoevropským klimatem a vyškovým gradientem od nížin až po horské oblasti, lze doporučení přizpůsobit následujícím způsobem:

Nížiny a teplejší oblasti (například Polabí, Jižní Morava):
Tyto regiony mají delší vegetační období a vyšší teploty, což z nich dělá ideální prostředí pro italské a bulharské odrůdy rajčat, jako jsou San Marzano, Cuor di Bue nebo Rosa. Tyto odrůdy v teplejších oblastech dosahují plného vyzrání, jsou chutné a bohatě plodí.

Středně položené oblasti (Českomoravská vrchovina, Vysočina):
V mírně chladnějším klimatu a v oblastech s průměrnými letními teplotami jsou vhodné francouzské odrůdy, například Rouge de Marmande nebo Rose de Berne, které dobře zvládají proměnlivé počasí a poskytují stabilní výnosy.

Chladnější oblasti a podhorské oblasti (např. Krkonoše, Beskydy):
V těchto regionech doporučujeme ruské a švýcarské odrůdy rajčat, jako jsou Černý princ, Vladivostok, Zurich original nebo Baserlbieter Roteli Tyto odrůdy jsou přizpůsobeny nižším teplotám a kratší vegetační sezóně, takže dobře plodí i v méně příznivých podmínkách.

Je však důležité zdůraznit, že toto je pouze obecné doporučení. Staré a krajové odrůdy rajčat mohou být pěstovány téměř kdekoliv v České republice, pokud jsou dobře přizpůsobeny místním podmínkám a dostanou správnou péči, jako je kvalitní půda, závlaha a ochrana před nepříznivým počasím. Výběr odrůdy by měl také záviset na osobních preferencích, například na chuti nebo účelu využití plodů.

Tímto způsobem můžete optimálně využít potenciál vaší zahrady a získat bohatou sklizeň nejchutnějších odrůd rajčat přizpůsobenou vašim místním podmínkám.

Osiva nakupujte od prodejců, kteří nabízejí semena starých odrůd rajčat. Pěstování nehybridních odrůd vám umožní objevit chuťovou rozmanitost, kterou moderní komerční rajčata často postrádají.

Pěstování starých odrůd rajčat není jen o návratu k původní chuti, ale také o ochraně kulturního a přírodního dědictví. Ať už zvolíte ruské, bulharské, italské nebo francouzské odrůdy rajčat, každý plod, který sklidíte, bude malým kouskem historie na vašem stole.